Pour la marinade :
- 1 oignon, coupé grossièrement en dés
- 2 carottes, coupées en gros dés
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre
- 8 clous de girofle
- 2 baies de genièvre
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 1 TL Senfkörner
- 750 ml de vin rouge (sec)
- 250 ml de vinaigre de vin rouge
- 250 ml d’eau
la suite page suivant
