Vaut-il mieux cuire ou griller le saumon ?
Le saumon cuit au four et grillé est délicieux, donc la méthode de cuisson que vous choisissez est entièrement une question de préférence personnelle. Si vous utilisez votre gril, la chaleur viendra du haut de votre four, ce qui le rend parfait pour cuire rapidement les aliments et obtenir cette belle couleur brune et ce croustillant sensationnel. La cuisson au four et au grill sont deux moyens rapides de cuire le saumon. Si vous optez pour la cuisson au four, réglez votre four à 375°F et faites cuire le poisson pendant 15 à 20 minutes.
Les meilleures variantes de saumon grillé
Ajoutez un peu de poivre de Cayenne à la marinade pour augmenter le feu. Environ ¼ à ½ cuillère à café fera l’affaire.
Remplacez le persil par du romarin ou le thym par de l’origan.
Préparez une marinade à la coriandre et au citron vert en remplaçant le citron par du citron vert et en utilisant de la coriandre fraîche à la place du persil et du thym.
Pour le saumon à l’asiatique, ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre émincé et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé à la marinade. Remplacez les oignons nouveaux par du thym, en réservant un peu pour la garniture.
Méthode
Préchauffez votre chaudière pendant plusieurs minutes. Enduire légèrement une plaque à pâtisserie d’enduit à cuisson ou d’huile.
Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon dans un bol en fouettant bien.
Trempez les filets de saumon dans la sauce en veillant à les enrober uniformément.
Disposez le saumon sur la plaque à pâtisserie, puis faites-le griller pendant 10 à 15 minutes. Il doit être doré et la chair doit être bien cuite.
Servir avec des quartiers de citron et garnir de persil supplémentaire, si désiré.
Remarques
Pour faire du saumon grillé, une chaleur élevée est la clé. Non seulement il cuit le saumon rapidement, mais il donne également aux filets une magnifique caramélisation. La température des poulets de chair peut varier de 450 °F à 550 °F, la plupart se situant entre 500 et 550 °F. Si votre gril se situe à l’extrémité inférieure du spectre, laissez-le préchauffer un peu plus longtemps et faites cuire le saumon quelques minutes supplémentaires, selon la qualité de cuisson que vous aimez.
