Ingrédients:
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
Huile d’olive, pour faire sauter
750 g (1,65 livre) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 piment, épépiné et finement haché (facultatif pour plus de piquant)
1 cube de bouillon de légumes maison, pour une alimentation saine , base sans produits chimiques
1 200 ml (5 tasses) d’eau
2 cuillères à café de sel, ou au goût
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de graines de carvi, pour une touche de saveur terreuse
100 ml (7 cuillères à soupe) de lait de coco, pour l’onctuosité
Jus de ½ citron vert, pour une touche de zeste
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Thym citronné, pour la garniture
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