Instructions:

Commencez la soupe : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et aromatiques.
Préparez la base : ajoutez les pommes de terre en cubes et le piment facultatif dans la casserole, en faisant revenir jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir.
Laisser mijoter : dissolvez le cube de bouillon de légumes dans de l’eau tiède, puis ajoutez-le avec le sel, les feuilles de laurier et les graines de carvi dans la casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
Mélanger : Retirez les feuilles de laurier et mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Alternativement, vous pouvez transférer le mélange par lots dans un mélangeur ordinaire.
Touches finales : Incorporez le lait de coco et le jus de citron vert et faites chauffer la soupe à feu doux. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos envies.
Servir : Verser la soupe dans des bols en garnissant de thym citronné pour une finale aromatique.