Spécialité de pain écossais, c’est ainsi que se révèlent les petits pains des Highlands !

1. Tout d’abord, mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure sèche. Ajouter le lait et l’eau et pétrir le tout très soigneusement pendant environ 10 minutes pour former une pâte molle et élastique.
2. Placez ensuite la pâte dans un bol et laissez-la lever, à couvert, pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Battez ensuite la pâte et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
3. Maintenant, divisez la pâte en 8 portions égales et étalez-la en cercles de 1 cm d’épaisseur. Placer les cercles sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de lait et tamiser la farine dessus.
Laisser lever à découvert pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il double de volume. Saupoudrez à nouveau de farine et appuyez sur une bosse de 1 cm de profondeur dans chaque bap avec votre pouce.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les baps soient dorés.
4. Par la suite, en Écosse, les baps sont souvent consommés fraîchement sortis du four en accompagnement de ragoûts ou d’œufs au plat, mais ils ont aussi très bon goût tranchés comme petits pains pour le petit-déjeuner.