2. Reposer et pétrir la pâte non levée
Une fois les ingrédients mélangés, étalez la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine et pétrissez-la. Travaillez-le pour obtenir une pâte lisse et élastique en la pétrissant pendant cinq à sept minutes. Le gluten, responsable de la structure et du moelleux du pain, se développe lors du pétrissage.
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Rouler en boule : Rassemblez la pâte pétrie et roulez-la en boule. Mettez-le dans un sac en plastique ou un sac de céréales. Donnez-lui vingt minutes pour vous détendre. Comme le gluten a eu le temps de se détendre pendant que la pâte repose, l’étaler par la suite est beaucoup plus simple.
Troisième étape : étaler et reposer les boules de pâte
Après le premier temps de repos, divisez la pâte en huit morceaux égaux. Formez une petite boule avec chaque composant.
