Préparer la pâte sucrée:
Sans robot:
– Dans un cul de poule mélanger le sucre glace et le beurre pommade.
– Tamiser la farine sur votre plan de travail et former une fontaine. Placer au centre de la fontaine le sucre et le beurre mélangés.
– Ajouter l’oeuf au centre de la fontaine et le sel.
– Mélanger du bout des doigts le beurre/sucre, l’oeuf entier et incorporer progressivement la farine.
– Ecraser rapidement le mélange à pleines mains jusqu’à ce que la pâte ne colle plus (attention de ne pas la pétrir) et former rapidement une boule.
– Aplatir légèrement votre boule de pâte avec la paume de la main, filmer et réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Avec le robot:
– A l’aide de la feuille travailler le beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange homogène.
– Ajouter l’oeuf entier et le sel. Mélanger.
– Ajouter la farine tamisée et former une boule de pâte.
– Aplatir légèrement votre boule de pâte avec la paume de la main, filmer et réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Préparer la crème d’amande:
