Éplucher, épépiner et couper les pommes en quatre.
Mettre l’eau avec le beurre et le sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition avec la gousse de vanille ainsi que ces graines!
Mettre les pommes dans l’eau et les pocher pendant une dizaine de minutes puis les ressortir à l’aide d’une écumoire.
Faire un caramel à sec avec 200 gr de sucre semoule en faisant cuire petit à petit jusqu’à ce qu’il soit de couleur caramel. Verser le tout dans un moule à manqué
Déposer les quartiers de pommes en rosace, bien serrés, dans le moule
Étaler la pâte à la dimension du moule et piquer à l’aide d’une fourchette.
Poser le disque de pâte sur les pommes et pincer la sur le rebord du moule pour éviter qu’elle ne se rétracte.
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