Hachez finement l’échalote.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un bol, mélangez le mascarpone Galbani, les jaunes d’œufs, la bisque de homard, l’échalote hachée, le sel et le poivre. Bien mélanger au fouet.
Coupez 12 crevettes en petits morceaux et incorporez-les au mélange de mascarpone.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez six cercles de pain de mie à la taille du fond de vos verrines.
Coupez quatre autres tranches de pain de mie en petits dés.
Placez un cercle de pain au fond de chaque verrine, puis recouvrez d’une cuillerée du mélange mascarpone-crevettes.
Ajoutez une couche de dés de pain de mie, puis une autre couche du mélange jusqu’à remplir la verrine.
Déposez 3 crevettes entières sur chaque verrine et saupoudrez de ciboulette hachée.
Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes
Kcal : Env. 300 kcal par portion
