- Dans un bol ajoutez la farine, le sel, le cumin, le beurre et l’eau et commencez par mélanger. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 15 minutes.
- Dans un bol, écrasez les pommes de terre et ajoutez le poivron, la carotte, le piment vert, la coriandre (fraîche), la curcumine, le paprika, le cumin, la coriandre (sèche), le sel, le poivre, la fécule de maïs et mélangez bien le tout.
- Une fois le temps écoulé, divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié. Étalez le mélange sur une moitié et appuyez dessus avec vos mains pour bien l’égaliser.
- Couvrez avec une autre moitié de pâte et pressez-la avec vos mains pour bien la sceller. Coupez les bords.
- Coupez le mélange en 6 morceaux égaux horizontalement et coupez la seule partie supérieure de la pâte verticalement.
- Pliez chaque morceau et pressez-le avec le bâton à brochette. Tordez-les avec vos mains.
- Transférez les torsades dans la poêle avec de l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez-les tous ensemble dans une assiette de service.
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