Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Hacher finement les oignons verts et le persil. Couper la tomate en dés. Râper le fromage dur. Réserver.
Préparation de la Tortilla :
Casser les œufs dans un grand bol. Assaisonner de sel et battre vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajouter les pâtes cuites, les oignons verts hachés, le persil haché, les dés de tomate, le fromage dur râpé et la crème fraîche aux œufs battus. Bien mélanger.
Cuisson :
Chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Verser le mélange d’œufs et de pâtes dans la poêle, en répartissant uniformément.
Cuire la tortilla pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit doré et le dessus soit pris.
À l’aide d’une spatule, retourner délicatement la tortilla et cuire pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée des deux côtés.
Finitions :
