3. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme (jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous). En continuant de battre, ajouter petit à petit le reste du sucre. Continuez à battre jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, mais ne les laissez pas sécher. Envelopper dans le mélange de jaunes. Verser la pâte dans le moule préparé.
4. Cuire au four à 350 °F pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il passe le test du cure-dent.
5. Laisser refroidir à l’intérieur du moule pendant 10 minutes, puis passer un couteau le long du bord du moule pour détacher le gâteau. Démouler et déposer sur une grille pour refroidir complètement. Piquez plusieurs fois la surface du gâteau avec une fourchette.
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