- Faire fondre le sucre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez le beurre froid en morceaux et la crème fouettée.
- Incorporez enfin le café et le sel.
- Tamisez le mélange et laissez refroidir.
- Battez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite du sel.
- De côté, mélangez et tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
- Incorporez ensuite les ingrédients secs à la pâte en mélangeant délicatement.
- Versez la pâte dans une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four préchauffé à 170° pendant environ 15 minutes.
- Laissez refroidir, puis réalisez quelques disques avec le gâteau.
- Préparez maintenant la garniture : mélangez le fromage, le sucre vanillé, le sucre en poudre et la crème fouettée.
- Assemblez les truffes en les remplissant de crème au fromage et de caramel.
- Couvrir de quelques restes de gâteau émiettés.
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