1 ananas frais (ou ananas en conserve avec jus naturel, sans sucre ajouté)
2 livres de viande (bœuf, porc, poulet ou agneau)
Sel et poivre au goût
Huile d’olive (facultatif, pour la cuisson)
Instructions
1. Préparez l’ananas
Si vous utilisez de l’ananas frais, épluchez-le et épépinez-le, puis coupez-le en morceaux. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, assurez-vous qu’il est conservé dans son jus naturel, sans sucre ajouté.
2. Faire mariner la viande
Placez la viande dans un grand plat ou dans un sac en plastique refermable. Ajoutez les morceaux d’ananas ou le jus, en veillant à ce que la viande soit entièrement recouverte. Vous pouvez également mixer les morceaux d’ananas pour obtenir une purée afin d’obtenir une marinade plus homogène.
Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour les morceaux de viande plus durs, laissez mariner jusqu’à 2 heures. Veillez à ne pas laisser mariner trop longtemps, car la bromélaïne peut trop décomposer la viande et la rendre molle.
