Recette de gâteau au citron

Ce gâteau au citron combine la saveur piquante du citron avec la richesse d’une croûte de sablé au beurre, des couches de gâteau au citron moelleux, une crème au citron piquante et une crème au beurre onctueuse au citron. C’est un dessert lumineux et rafraîchissant, parfait pour toute occasion.
Durée totale : 1h30
Portions : 18
Ingrédients
Pour la croûte sablée :
1/4 tasse (50 g) de sucre cristallisé
12 cuillères à soupe (169,5 g) de beurre non salé, température ambiante
2 1/2 tasses (300 g) de farine tout usage
1/2 cuillère à café (2,8 g) de sel casher
Pour le gâteau :
3 tasses (345 g) de farine à gâteau
1 3/4 tasse (350 g) de sucre cristallisé
1/4 tasse (2 oz) de mélange à pouding instantané au citron
1/2 cuillère à café (3 g) de sel
2 cuillères à café (8 g) de levure chimique
12 cuillères à soupe (169,5 g) de beurre non salé, température ambiante
1 1/4 tasse (300 g) de babeurre, température ambiante
1 cuillère à café (4,2 g) d’extrait de citron
6 blancs d’œufs, température ambiante
Du colorant alimentaire jaune (facultatif)
Pour le Lemon Curd :