Le goût du printemps dans une tarte époustouflante : une crème au citron Meyer veloutée et une couche de confiture de fraises brillante nichée dans une croûte de sablé parfumée au citron, et surmontée de fraises fraîches et de fleurs comestibles.
Le citron et la fraise se réunissent dans une tarte aussi brillante en saveur qu’en couleur. L’utilisation de citrons Meyer donne au caillé une douceur bien équilibrée avec une saveur vibrante de citron, associée à des fraises fraîches et une couche de confiture de fraises pour une finition parfaite.
Tarte rectangulaire aux fraises et au citron Meyer garnie de fraises fraîches, de torsades de citron et de fleurs comestibles.
Techniquement, la saison des citrons touche à sa fin, mais, grâce à un élagueur trop enthousiaste, ma tante avait un surplus de citrons qu’il fallait utiliser immédiatement. Trois jours plus tard (le service postal est une chose étonnante), je me suis retrouvé avec une autre boîte pleine de magnifiques citrons Meyer.
Après avoir déjà réalisé un cake au citron et des cakes mousse au citron et une double fournée de limoncello maison , j’ai décidé de revisiter une vieille recette de tarte au citron pour l’actualiser et la rephotographier.
Eh bien, une chose en a entraîné une autre et j’ai fini par créer quelque chose de complètement différent (êtes-vous surpris ? Vous ne devriez pas l’être).
Voyant que la saison des fraises est à nos portes, associer fraises et citrons semblait être un choix évident. Alors que je jouais avec l’idée de mélanger les fraises dans la crème au citron, ou même d’ajouter une couche de gelée de fraise par-dessus, j’ai finalement décidé de faire simple et d’étaler une couche de confiture de fraises fraîches au fond de la croûte. J’avais un peu peur que la confiture se mélange au caillé ou même migre vers le haut du four, mais, à ma grande surprise, elle s’est révélée être une couche magnifiquement définie de confiture de fraises sous une crème au citron jaune vif.
