Préparation des aubergines :
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Salez les tranches d’aubergine 🍆 des deux côtés et laissez-les reposer sur une grille pendant environ 30 minutes pour extraire l’excès d’eau. Rincez et séchez avec du papier absorbant.
Paner les aubergines :
Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure mélangée au parmesan râpé.
Trempez chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure au parmesan, en veillant à bien enrober chaque tranche.
Cuisson des aubergines :
Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen. Faites frire les tranches d’aubergine panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Assemblage :
