Aubergines farcies aux légumes et au fromage

Préparez les légumes :
Râpez les courgettes et saupoudrez de sel. Laissez infuser 10 minutes, puis essorez l’excès d’eau.
Râpez la pomme de terre et essorez l’excès d’eau.
Préparez le mélange pour la cocotte :
Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées et la pomme de terre.
Ajoutez la semoule et le lait et mélangez.
Hachez le persil et l’aneth et ajoutez-les au mélange.
Râpez le parmesan et ajoutez-le dans le bol.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et remuez.
Battez les œufs et ajoutez-les au mélange.
Ajouter la farine et la levure chimique et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Coupez le poivron rouge en dés et ajoutez-le au mélange.
Cuire la cocotte :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Graisser une cocotte avec de l’huile d’olive.
Versez le mélange dans le plat et étalez-le uniformément.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Préparez la sauce :
Dans un bol, mélanger le yaourt grec ou la crème sure.
Râpez les concombres et hachez les olives, puis ajoutez-les dans le bol.
Hachez l’ail et ajoutez-le au mélange.
Bien mélanger.
Servir:
Servir la cocotte de courgettes et de pommes de terre au four chaude, accompagnée de la sauce au yaourt grec.
Suggestions de présentation :