Les boulettes de viande au four sont un plat simple et très savoureux, parfait à apporter à la table aussi bien comme apéritif , au début d’un dîner entre amis, que comme deuxième plat léger et satisfaisant associé à une portion de légumes gratinés . C’est un plat de récupération, économique et anti-gaspi, prêt en quelques minutes seulement avec des ingrédients souvent déjà présents à la maison.
Pour les préparer, il suffit de ramollir le pain rassis avec une goutte d’eau tiède, de bien le presser avec les mains puis de le mélanger dans un bol avec les œufs, le parmesan râpé, la menthe et l’ail hachés et une pincée de sel et de poivre. Une fois que vous avez formé de nombreuses boulettes de viande avec le mélange obtenu, il ne vous reste plus qu’à les rouler dans la chapelure, les saupoudrer d’un filet d’huile puis les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Le résultat sera des bouchées dorées et parfumées, idéales à servir à l’heure de l’apéritif ou pour une soirée entre convives végétariens.
Si vous le souhaitez, tout comme les boules de pain classiques, vous pouvez les faire cuire dans une poêle avec un peu de sauce tomate ou, pour une version plus gourmande, vous pouvez les faire frire dans de l’huile de graines bouillante jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter de la mortadelle hachée à la préparation et parfumer le tout avec vos herbes aromatiques préférées ou, pour un résultat filandreux, vous pouvez incorporer quelques cubes de scamorza ou de provola fumée.
Si la pâte est trop molle, nous vous suggérons d’ajouter une poignée de chapelure ou, alternativement, de la laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure : elle sera ainsi parfaitement compacte et plus facile à façonner.
Découvrez comment préparer des boulettes de viande au four en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les boulettes de pommes de terre ou de pois chiches.
