Casserole de courgettes et de pommes de terre avec sauce à l’ail et au concombre

Préparez le mélange de légumes :
Râpez les courgettes et les pommes de terre et saupoudrez-les d’une cuillère à café de sel. Laissez reposer 10 minutes, puis essorez-les pour éliminer l’excès d’eau.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron rouge pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, du poivre noir et des herbes de Provence.
Préparez le mélange d’œufs :
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la farine de blé, la levure chimique, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir.
Ajoutez les oignons nouveaux, l’aneth et le mélange courgettes-pommes de terre pressé. Mélangez bien le tout.
Assembler la cocotte :
Graisser un plat à four avec de l’huile d’olive et y verser le mélange d’œufs et de légumes.
Recouvrir du mélange d’oignons et de poivrons sautés, puis saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
Cuire au four préchauffé à 180°C/360°F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et pris.
Préparez la sauce à l’ail et au concombre :
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, l’ail émincé et le concombre en dés.
Bien mélanger et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Servir:
Laissez refroidir légèrement la cocotte avant de la trancher.
Servir chaud accompagné d’une généreuse cuillerée de sauce à l’ail et au concombre.
Suggestions de service :
Cette cocotte se marie bien avec un accompagnement de légumes verts mélangés ou une simple salade de concombre et de tomates.
Vous pouvez également le servir avec du pain croustillant pour un repas plus copieux.
Conseils de cuisine :