POUR LA CRÈME GLACÉE
CRÈME FRAÎCHE
500ml
LAIT CONDENSÉ
350 g
VANILLE
1 cuillère à café
POUR LA GLACE À LA FRAISE
CRÈME FRAÎCHE
400ml
DES FRAISES
350 g
LAIT CONDENSÉ
180g
CITRON
1
POUR LA CRÈME GLACÉE
LAIT ENTIER
500ml
CRÈME FRAÎCHE
250ml
SUCRE SEMOULE
200g
ŒUF
4
VANILLE
1 baie
POUR LA GLACE AU CHOCOLAT
LAIT ENTIER
500ml
CRÈME FRAÎCHE
250ml
SUCRE SEMOULE
200g
CHOCOLAT NOIR
100g
POUDRE DE CACAO SANS SUCRE
15g
POUR LA GLACE À LA VANILLE
CRÈME FRAÎCHE
500ml
LAIT CONDENSÉ
350ml
SUCRE SEMOULE
80g
EXTRAIT DE VANILLE
1 cuillère à soupe
WHISKY
1 cuillère à soupe
POUR LA GLACE À LA STRACCIATELLA
LAIT ENTIER
500ml
CRÈME FRAÎCHE
250ml
SUCRE SEMOULE
200g
CHOCOLAT NOIR
100g
VANILLE
1 baie
POUR LA GLACE AU CAFÉ
LAIT
300ml
CRÈME FRAÎCHE
200ml
SUCRE SEMOULE
100g
DEXTROSE
25 g
FARINE DE CAROUBE
4 grammes
CAFÉ SOLUBLE
4 cuillères rases
JAUNES
2
GRAINS DE CAFÉ
goûter
POUR LA GLACE AU CITRON
JUS DE CITRON
400ml
CRÈME FRAÎCHE
220ml
SUCRE SEMOULE
220g
CASCADE
200ml
FARINE DE CAROUBE
5 grammes
CITRON
1
POUR LA GLACE À LA PISTACHE
PISTACHES GRILLÉES
200 gr (et plus pour la finition)
CRÈME FRAÎCHE
200ml
LAIT CONDENSÉ
200ml
CRÈME DE PISTACHE
goûter
POUR LA GLACE AUX NOISETTES
NOISETTES GRILLÉES
200 gr (plus d’autres pour la finition)
LAIT CONDENSÉ
200ml
CRÈME FRAÎCHE
200ml
CRÈME DE NOISETTE
goûter
POUR LA GLACE À LA PASTÈQUE
PASTÈQUE DÉJÀ NETTOYÉE
600g
CRÈME VÉGÉTALE FROIDE
250ml
LAIT CONCENTRÉ FROID
200g
GOUTTES DE CHOCOLAT NOIR
50 gr (plus 20 gr pour la finition)
POUR LA GLACE AU MELON
MELON CANTALOUP
1
CRÈME FRAÎCHE
240ml
SUCRE SEMOULE
1 cuillère à soupe
Comment faire de la glace maison sans sorbetière
Étape 1
Verser le lait concentré dans un bol
Étape 2
Parfums à l’extrait de vanille
Étape 3
A l’aide de fouets électriques, fouetter la crème froide sortie du frigo
Étape 4
Verser le lait concentré
4
, peu à la fois.
Étape 5
Incorporez-le en mélangeant délicatement à la spatule
Étape 6
Transvaser le mélange mousseux obtenu dans un moule à plumcake
et mettre au congélateur environ 8 heures.
Étape 7
Préparez la glace à la fraise : lavez le fruit, nettoyez-le et coupez-le en cubes
Étape 8
Récupérez les dés de fraises dans un bol, mixez-les au mixeur plongeant et ajoutez le jus de citron et le lait concentré
Étape 9
Bien mélanger à la spatule
Étape 10
Fouetter la crème et incorporer le mélange de fraises
Étape 11
Versez le tout dans un plateau spécial
et transférer au congélateur pendant 8 heures.
Étape 12
Une fois le temps écoulé, répartissez la glace maison dans des bols individuels et garnissez-la, au choix, de fruits frais et de gaufrettes croustillantes.
Comment faire de la glace avec une sorbetière
les autres.
