Préparation, étape par étape
1.- Commencez par couper l’oignon en très petits morceaux. N’oubliez pas que la sauce ne filtrera pas, alors essayez de la hacher le plus finement possible afin qu’elle soit à peine perceptible lorsque vous la mangez.
2.- Ensuite, épluchez et coupez les carottes en tranches. Nous voulons que les tranches restent dans la sauce, elles ne doivent donc pas être trop fines pour éviter qu’elles ne se cassent.
3.- Dans une cocotte minute, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de porc à feu vif. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
4.- Une fois que la viande est dorée à l’extérieur mais pas complètement cuite, retirez-la de la marmite et réservez-la dans une assiette ou un bol. Ne jetez pas l’huile, nous l’utiliserons pour la sauce.
5.- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et les carottes coupées. Assaisonner de sel et faire revenir à feu moyen. Lorsqu’elles sont à moitié cuites, ajoutez les gousses d’ail entières.
6.- Lorsque l’oignon commence à dorer, versez le verre de vin rouge. Laissez bouillir quelques minutes pour que l’alcool s’évapore puis ajoutez la sauce tomate.
7.- Pendant que la sauce bouillonne à feu doux, ajoutez à nouveau le porc ainsi que le jus qu’il a libéré dans le plat.
8.- Ajouter le céleri haché à la main, le laurier et l’eau. Portez le mélange à ébullition.
