Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
Faire bouillir les fleurons dans de l’eau salée pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Égoutter et réserver.
Faire revenir les légumes :
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les feuilles d’épinards et cuire jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
Ajouter les fleurons de chou-fleur cuits dans la poêle et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Retirer du feu.
Préparez le mélange d’œufs :
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