Gâteau aux bananes et aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Préchauffer le four : Réglez le four à 180 °C (360 °F) et graissez ou chemisez un moule à pain de 20 × 10 cm (8 × 4 pouces).
Préparez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d’amande, la farine d’avoine, le sel, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, écrasez les bananes et incorporez les œufs, l’extrait de vanille, le yaourt grec et l’huile de coco fondue.
Ajoutez la carotte et les noix : incorporez délicatement la carotte râpée et les noix hachées aux ingrédients humides.
Mélanger : incorporer progressivement le mélange humide aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule à pain préparé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre.
Refroidir : Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Préparez le glaçage (facultatif) : battez le fromage à la crème, l’édulcorant en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez ou pochez le glaçage sur le pain refroidi et saupoudrez de noix hachées.
Suggestions de service :
Dégustez des tranches avec une tasse de thé ou de café pour un petit-déjeuner léger ou une collation.
Servez avec une cuillerée de yaourt grec ou un accompagnement de fruits frais pour un dessert équilibré.
Accompagnez-le d’un filet de miel pour une touche de douceur supplémentaire.
Faites griller les tranches restantes et tartinez-les de beurre d’amandes ou de cacahuètes pour une collation riche en protéines.
Conseils de cuisine :