Commencez par battre en crème 125 g de sucre, 4 jaunes d’œufs, du beurre et 1 œuf entier. Tamiser la farine avec la levure chimique et incorporer. Diviser ensuite la pâte dans 2 moules à pâtisserie (j’utilise aussi un moule de 26 cm et un de 28 cm) ou conserver la moitié de la pâte et cuire dans une 2ème étape.
4 Battre les blancs d’œufs en neige ferme et saupoudrer de 200 grammes de sucre. Étendre la moitié du mélange de blancs d’œufs sur la pâte et saupoudrer de la moitié des amandes.
Faites maintenant cuire les deux bases à environ 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
Ensuite, divisez une base (le plus petit plat de cuisson pour moi) en environ 12 morceaux immédiatement après la cuisson (appuyez avec un couteau bien aiguisé) et laissez de côté.
Placez un cercle à gâteau autour de la grande base.
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