Comme tous les gâteaux de ce genre (qui ne contiennent pas d’air), je l’ai réalisé dans un petit moule, car une petite tranche suffit ! Pour accompagner le thé à la menthe c’est excellent.
J’ai quelque peu modifié la recette en diminuant un tout petit peu la quantité de beurre, en ajustant la quantité de levure et de citron, et en réalisant un glaçage au citron pour le faire briller et lui apporter encore plus de moelleux.
RÉALISATION : POUR UN MOULE ROND DE 18CM :
3 oeufs à température ambiante (150g)
150g de sucre glace
150g de farine type 55
125g de beurre doux
70g de jus de citron (environ un citron et demi)
Les zestes d’un citron non traité
1/2 teaspoon de levure chimique
Pour le sirop au citron :
75g d’eau
30g de sucre en poudre
10g de jus de citron
Vous pouvez remplacer ce sirop par de la marmelade de citron !
