Ingrédients:
Pour l’assaisonnement :
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de thym séché
Pour les jarrets d’agneau braisés :
4 jarrets d’agneau (environ 680 g chacun)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 carottes pelées et coupées en dés
4 branches de céleri coupées en cubes
4 échalotes ou 1 gros oignon, pelé et tranché finement
450 g de champignons (crimini ou boutons), tranchés
500 ml de bouillon de bœuf faible en sodium
250 ml de vin rouge
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 gousses d’ail, émincées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Instructions:
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