Préparation des jarrets :
Préchauffez votre four à 160°C.
Salez et poivrez les jarrets d’agneau.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Faites dorer les jarrets de tous les côtés, puis retirez-les de la cocotte et réservez.
Préparation des légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
Braiser l’agneau :
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