Le point suivant concerne l’emballage lui-même. Les boîtes de fer sont souvent utilisées pour conditionner du caviar de mauvaise qualité car le consommateur ne peut pas voir le contenu. Pour le caviar sous emballage plastique, il est important de vérifier la date de péremption.
Une attention particulière doit être portée au caviar étiqueté comme « structuré » ou « reconstitué ». Cela signifie que le caviar a été endommagé et que les fabricants ont utilisé divers additifs pour lui donner un aspect attrayant. Ce caviar peut contenir des agents gélifiants, de l’amidon et des colorants. C’est toujours du vrai caviar, mais il n’a pas la saveur du caviar traditionnel intact.
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