Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).
Blanchissez le brocoli en le faisant bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis refroidissez-le dans de l’eau glacée pour le rendre tendre et maintenir sa couleur verte vibrante.
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 3 à 4 cuillères à soupe de beurre et faites revenir l’oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez la base d’ail rôti et la moutarde de Dijon à l’oignon. Mélangez bien.
Incorporer la farine pour créer un roux. Continuez à remuer jusqu’à ce que le roux prenne forme.
Versez lentement 2 tasses de crème à moitié écrémée ou de crème épaisse tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Amenez le mélange à ébullition douce.
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