Dans cet article, nous vous proposons une liste de plusieurs astuces pour que la viande la plus dure devienne tendre en 10 minutes. Une viande qui fond dans la bouche
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La viande la plus dure devient tendre en 10 minutes
Dans cet article, nous vous laissons quelques recommandations pour que vous puissiez transformer cette viande dure en une viande extrêmement molle en seulement 10 minutes.
Faire mariner la viande
Faire tremper la viande dans un liquide acide comme du jus de citron, du vinaigre, du vin, du yaourt ou du lait peut aider à l’attendrir. Vous pouvez également ajouter des herbes, des épices et des assaisonnements à la marinade pour rehausser la saveur.
Martèlement
L’utilisation d’un maillet de cuisine ou d’un rouleau à pâtisserie pour piler la viande peut briser les fibres musculaires et la rendre plus tendre. Il est crucial de le frapper uniformément pour éviter qu’il ne s’effondre.
Saler la viande
Frotter la viande avec du sel et la laisser reposer pendant un certain temps (généralement 30 minutes à plusieurs heures) peut aider les protéines à se dénaturer et à retenir plus d’humidité, la rendant plus tendre.
