Comment préparer des lampascioni frits
Étape 1
Nettoyer les lampes : enlever les racines1et épluchez-les, puis rincez-les bien sous l’eau courante.
Étape 2
Faire tremper les lampascioni dans beaucoup d’eau froide2pendant au moins quelques heures.
Étape 3
Une fois le temps de trempage écoulé, coupez-les côté pointe, sans toucher à la base, avec des coupes transversales profondes.3et faites-les tremper à nouveau dans de l’eau propre pendant encore une heure.
Étape 4
A ce stade, égouttez les bulbes, laissez-les égoutter dans une passoire et séchez-les avec une feuille de papier absorbant4.
Étape 5
Tremper les lampascioni, quelques-uns à la fois, dans beaucoup d’huile de graines bouillante5et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent pendant la cuisson.
Étape 6
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