650 g d’épaule d’agneau désossée
650 g d’échine de porc désossée
650 g de paleron de bœuf
2 kg de pommes de terre à chair ferme
1 kg d’oignons
1 blanc de poireau
1 carotte
1 gousse d’ail
1 échalote
1/2 branche de céleri
2 brins de thym
1 feuille de laurier
5 baies de genièvre écrasées
1 bouteille de vin blanc d’Alsace
200 g de farine
Sel
Poivre en grains et moulu
Préparation :
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