Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez un plat allant au four avec de l’huile d’olive.
Pelez et râpez les pommes de terre, la carotte et l’oignon. Hachez finement les oignons verts frais.
Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés, les oignons verts hachés, les œufs, le lait, la farine, l’huile d’olive, le poivre noir et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Versez le mélange dans le plat allant au four graissé et étalez-le uniformément.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le mélange de pommes de terre dans le plat de cuisson.
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