Pâte Feuilletée :
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez les feuilles de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Saupoudrez légèrement de sucre glace pour caraméliser la pâte.
Couvrez la pâte d’une autre feuille de papier sulfurisé et placez une autre plaque de cuisson par-dessus pour maintenir la pâte plate.
Faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laissez refroidir complètement.
Crème Pâtissière à la Vanille et au Citron :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Incorporez le jus de citron et le beurre, puis mélangez bien jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Laissez refroidir la crème pâtissière, puis réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Assemblage :
