Ingrédients
Pour préparer environ 20 nems au poulet et crevettes, voici les ingrédients nécessaires :
Poulet : 200g de blanc de poulet, finement haché. Optez pour un poulet fermier pour une meilleure saveur et texture.
Crevettes : 150g de crevettes décortiquées, hachées. Les crevettes fraîches apporteront une saveur plus intense.
Vermicelles de riz : 50g, trempés dans l’eau tiède puis égouttés.
Champignons noirs : Une poignée, réhydratés et hachés finement.
Carotte : 1 grande carotte, râpée ou coupée en fines lanières.
Oignon : 1 oignon moyen, finement haché.
Ail : 2 gousses, émincées.
Œuf : 1, battu, pour lier la farce.
Nuoc-mâm : 1 à 2 cuillères à soupe, pour la saveur umami distinctive.
Sucre : 1 cuillère à café, pour équilibrer l’acidité.
Poivre noir : Fraîchement moulu, au goût.
Feuilles de galettes de riz : 20, pour envelopper les nems.
Huile de friture : Quantité suffisante pour la cuisson.
Pour la sauce d’accompagnement :
La suite en page suivante
