Préparez les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les selon la forme souhaitée (par exemple, des quartiers, des bâtonnets ou des rondelles).
- Faites tremper les tranches de pommes de terre dans l’eau froide pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui contribue à les rendre plus croustillantes une fois frites.
Assaisonner et enrober : 3. Égouttez les pommes de terre et séchez-les avec une serviette.
- Mélangez les pommes de terre séchées avec une généreuse quantité de sel, puis enduisez-les uniformément de fécule de maïs.
Faire frire les pommes de terre : 5. Faites chauffer une bonne quantité d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez les pommes de terre par lots, en veillant à ce qu’elles ne collent pas ensemble. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les pommes de terre de l’huile et laissez-les égoutter sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile.
Préparez la sauce facultative : 8. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Saupoudrer la farine sur l’ail et remuer jusqu’à ce qu’elle forme une pâte.
- Ajoutez progressivement l’eau et le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le sel, le paprika et le pepperoni haché. Continuez la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les tranches de fromage et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
Servir : 14. Servir les pommes de terre croustillantes chaudes, avec ou sans la sauce crémeuse en accompagnement.
