Cuisson du poulpe :
Rincez bien le poulpe sous l’eau froide.
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition avec les feuilles de laurier et l’oignon pelé.
Trempez le poulpe dans l’eau bouillante trois fois pour enrouler les tentacules, puis plongez-le complètement. Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le poulpe soit tendre (testez avec un couteau).
Une fois cuit, retirez le poulpe de l’eau et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en rondelles épaisses.
Cuisson des pommes de terre :
Pendant que le poulpe cuit, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faites-les cuire dans l’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
Assemblage :
