Étape 1
Coupez la tête de radicchio en plusieurs parties. Pour atténuer l’arrière-goût amer vous pouvez le plonger une demi-heure dans de l’eau acidulée avec du vinaigre ou du jus de citron.
Étape 2 :
Lavez-le bien puis égouttez-le
Étape 3 :
Placez-le sur un chiffon pour éliminer l’excès d’eau
Étape 4
Placez le radicchio sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Étape 5
Positionnez-le de manière à ce qu’il ne se chevauche pas
Étape 6
Assaisonnez-le avec un filet d’huile
Étape 7
Saupoudrer
de parmesan râpé
Étape 8
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