Préparez les légumes :
Après avoir râpé les pommes de terre et les courgettes, placez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible afin que les beignets soient croustillants.
Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, les courgettes, l’oignon haché et le poivron. Ajoutez les œufs battus, le persil et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Cuire les beignets :
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