La crème :
- Ébouillanter le lait et fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Incorporer avec les jaunes la maïzena tamisée et ajouter le lait bouillant.
- Epaissir la crème pendant 2 minutes sur feu doux en remuant continuellement.
- Retirer la crème du feu et agrémenter les 50 g de beurre en cubes.
- Recouvrir la crème avec du film alimentaire et laisser refroidir.
- Ajouter à la crème refroidie le praliné et le reste de beurre en cubes et fouetter.
- Remettre au frais pendant plusieurs heures.
la suite page suivant
