Préparez la crème :
Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble 1 œuf, une pincée de sel, 8 g de sucre vanillé et 60 g de sucre.
Ajoutez 40 g de fécule de maïs et 250 ml de lait. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Placer la casserole sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et incorporer 2 cuillères à café de jus de citron et 30 g de beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Couvrir d’un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau. Laissez-le refroidir complètement.
Préparez la pâte à gâteau :
Préchauffez votre four à 180 ℃ (356 ℉).
Tapisser un moule à pâtisserie de 24 cm de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battre 2 œufs avec une pincée de sel.
Ajoutez 8 g de sucre vanillé et 120 g de sucre et battez jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajoutez progressivement 100 ml d’huile végétale et 130 ml de lait tiède en mélangeant bien après chaque ajout.
Tamisez 280 g de farine et 16 g de levure chimique et incorporez-les à la pâte jusqu’à consistance lisse.
Incorporez délicatement les petits cubes de pomme et 50 g de raisins secs.
Assemblez le gâteau :
