Recette de Gâteau Roulé Suisse aux Pistaches et aux Framboises

Pour garnir le gâteau :
– Framboises fraîches 
– Feuilles de menthe 

Instructions :
Réalisation de la génoise :
1. Préchauffer le four à 350F/177C. Vaporiser les côtés d’une grande plaque de cuisson de 13×18 pouces avec un aérosol de cuisson, puis tapisser le fond de papier parchemin.
2. Placer les pistaches décortiquées dans un robot culinaire, puis mixer les noix jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement broyées. Mettre de côté.
3. Placer les œufs, le sucre et la vanille dans le bol d’un batteur sur socle et fouetter à grande vitesse pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient épais, moelleux et volumineux. Dans un bol séparé, mélanger la farine et la levure chimique.
4. Tamiser la farine dans les œufs battus en 3 lots, en pliant doucement mais soigneusement après chaque ajout. Mesurer 1 tasse de pistaches moulues et les plier doucement.