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La première étape pour réaliser le fameux pasticho vénézuélien est de réaliser la sauce béchamel. Si vous préférez, vous pouvez l’acheter déjà prêt et sinon, mélanger tous les ingrédients sur le feu et remuer constamment jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et réserver. Si vous souhaitez vérifier étape par étape, suivez la recette de la sauce béchamel pour lasagne.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 1
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Il est ensuite temps de préparer la sauce tomate. Pour cela, coupez d’abord les tomates finement ou en brunoise, qui sont des petits carrés.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 2
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Coupez également le reste des légumes. Hachez finement l’oignon et le paprika et émincez l’ail. Réservez quelques morceaux de paprika de côté.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 3
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Faites chauffer une poêle avec de l’huile et faites revenir la tomate, l’oignon, le poivron et l’ail. N’ajoutez pas de sel.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 4
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Après quelques minutes, ajoutez l’origan et le cumin moulu. Remuez bien et mélangez les épices à la sauce.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 5
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Lorsque la sauce est prête, laissez-en une petite partie dans la poêle pour faire la viande. Mettez le reste dans le mixeur et mixez avec les morceaux de paprika réservés et la tomate frite.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 6
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Versez la sauce dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire. Le sucre est utilisé pour réduire l’acidité de la tomate.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 7
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Pour faire la viande, ajoutez-la dans la poêle où se trouve le reste du sauté sans la déchiqueter et faites cuire à feu moyen.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 8
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Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
Recette de pasticho vénézuélien – Étape 9
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