Hachez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre à feu moyen.
Ajouter le céleri haché, le poireau, la carotte, le poivron rouge et la courgette. Remuez les légumes de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, l’ail émincé et le piment. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du thym. Mélangez soigneusement le tout.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
Ajout de bouillon :
Remplissez la casserole avec 1 litre de bouillon de légumes et laissez cuire encore 10 minutes.
Préparation des croûtons :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Disposez 3 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie.
Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel, d’ail séché, de poivron rouge et d’origan.
Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Finir la soupe :
Faire revenir les champignons avec l’huile d’olive et l’ail émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Mixez légèrement la soupe au mixeur.
Ajouter les champignons cuits à la soupe et cuire encore 10 minutes. Ajouter le persil haché et bien mélanger.
Portion:
La soupe est prête à être servie chaude avec les croûtons.
Savourez ce plat très aromatique et incroyablement savoureux !
Suggestions de présentation :
Servir avec une salade d’accompagnement pour un repas complet.
Accompagnez-le d’un sandwich léger pour un déjeuner satisfaisant.
Dégustez avec une pincée de fromage râpé pour plus de saveur.
